RECETAS - Homeopatia, centro de medicina natural y biológica del doctor Forés y la doctora Pérez, en Barcelona, Sabadell y Manresa.

	Ingredientes:
	Ingredientes para 4 personas: -1 paquete de seitán -2 cebollas picadas finas -3 zanahorias ralladas finas -champiñones cortados a láminas finas -2 dientes de ajo picados finos -2 cucharadas de piñones ligeramente tostados . perejil picado fino -aceite de oliva . salsa de soja -sal marina -pasta para canelones Salsa bechamel: -4 cebollas picadas finas -comino en polvo -aceite de oliva -sal marina -almendra en polvo para el gratinado
Cortar el seitán con un cuchillo a cuadritos pequeños o pasarlo por un molinillo para que se desmenuce bien. Saltear las cebollas y los ajos con aceite de oliva, laurel y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10 minutos. Añadir los champiñones y unas gotas de salsa de soja, saltear sin tapa hasta que todo su jugo se haya evaporado. Añadir las zanahorias ralladas, el seitán desmenuzado, el perejil y la salsa de soja. Saltear bien durante 2-3 minutos, hasta obtener una masa bastante espesa. Añadir los piñones y el perejil. Llevar a ebullición abundante agua con una pizca de sal marina y, cuando empiece a hervir, se van incorporando las láminas de los canelones una a una . Cocerlas durante 7-10 minutos o el tiempo indicado en el paquete. Pasarlas a un recipiente con agua fría y al cabo de un rato extenderlas sobre un trapo de cocina previamente humedecido. Añadir el relleno en cada canelón. Enrollarlos y colocarlos en una bandeja de horno previamente pincelada con unas gotas de aceite. Bechamel: Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina durante 10 minutos. Añadir un fondo de leche de arroz y comino. Tapar y cocer a fuego medio durante 10 minutos más. Hacer puré. Verter la bechamel encima de los canelones y espolvorear un poco de almendra en polvo. Gratinar hasta obtener un color dorado. Servir caliente.