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  MERMELADA DE ZANAHORIA Y BONIATO


Ingredientes:

Ingredientes :
5 zanahorias cortadas a rodajas finas . 7 boniatos pelados y cortados finos . 1 sal marinas . 1 canela en rama

1. Colocar los ingredientes en una cazuela de hierro fundido o doble fondo, con una pizca de sal marina y agua que cubra ¼ del volumen de las verduras. Tapar y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer lentamente durante 35-40 minutos.
2. Quitar el excedente de líquido de cocción, si hubiera demasiado. Sacar la canela.
Hacer puré. La consistencia debe quedar muy espesa, tipo mermelada.

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