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  COCIDO DE VERDURAS


Ingredientes:

Ingredientes para 4 raciones:
4 patatas medianas lavadas y troceadas. 2 chirivías troceadas. 3 zanahorias troceadas. 4 cebollas cortadas a cuartos. 2 tiras de alga kombu. 1 ajo picado. 1 ramita de canela. 2 cucharadas soperas de almendra tostada, pelada y picada. 2 hojas de laurel. Perejil fresco.

Aliño: 1 pizca de sal marina aceite de oliva.
1. Remojar el alga kombu durante toda la noche. Cortarla a trozos pequeños.
2. Saltear con un poco de aceite de oliva, el ajo y las cebollas, con una pizca de sal marina, durante 2-3 minutos.
3. Añadir un fondo de agua del remojo del alga kombu, junto con el alga troceada, el resto de las verduras, el laurel, la ramita de canela y otra pizca de sal marina. Tapar y cocer a fuego medio/bajo durante 30/40 minutos.
4. Añadir la almendra picada y cocer durante 5-7 minutos más. Servir con perejil.
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