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  ESTOFADO LARGO DE ZANAHORIAS


Ingredientes:

Ingredientes para 4 personas
6-8 zanahorias medianas cortadas a método rodado o trozos grandes . 2 tiras de alga kombu (remojadas 2-3 horas con agua fría que las cubra) . sal marina . 1 cucharada de jugo concentrado de manzana (opcional) . 1 ramita de tomillo.
1. Colocar en una olla de hierro fundido o de fondo grueso las tiras de alga kombu remojadas, y el líquido del remojo.
2. A continuación incorporar el tomillo, las zanahorias y una pizca de sal marina. El agua debe cubrir la mitad del volumen de las zanahorias.
3. Tapar y llevar a ebullición. Reducir el fuego al mínimo y cocer durante 45 minutos o una hora con una placa difusora.
4. Trocear el alga kombu cocida e integrarla de nuevo al estofado. Cocer sin tapa hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Añadir un poco de jugo concentrado de manzana. Servir caliente.
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