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  CREMA DE CHIRIVIAS A LA NUEZ MOSCADA


Ingredientes:

Ingredientes para 4 personas
4 cebollas cortadas a medias lunas finas . 3 chirivías peladas y cortadas a rodajas finas . aceite de oliva . sal marina . 2 hojas de laurel . leche de arroz . 1-2 cucharadas de miso blanco . nuez moscada rallada fresca . perejil crudo
1. Escaldar unos segundos las chirivías con agua hirviendo. Escurrir y luego saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina durante 10 minutos, sin tapa y a fuego lento.
2. Añadir las chirivías escaldadas, el laurel y agua que cubra ½ del volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio unos 20-25 minutos.
3. Pasar por la batidora hasta conseguir una consistencia cremosa. Rectificar de líquido con más agua o leche de arroz. Añadir el miso blanco y nuez moscada al gusto, mezclar y servir con el perejil.
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