RECETAS - Homeopatia, centro de medicina natural y biológica del doctor Forés y la doctora Pérez, en Barcelona, Sabadell y Manresa.

	Ingredientes:
	Para la lasaña: 1 paquete de tofu ahumado desmenuzado. 1 paquete de tiras de lasaña. 3 zanahorias y 1 chirivía, cortadas a cuadraditos. 2 puerros cortados finos. Un puñado de judías verdes cortadas en 2-3 trozos. Unas hojas de tomillo o romero fresco. Perejil picado fino. Aceite de oliva. Salsa de soja. 2 c.s. de semillas de girasol ligeramente tostadas (opcional). Para la bechamel: 2 cebollas. ½ coliflor. Aceite de oliva. Sal marina. Nuez moscada. Miso blanco. Leche de arroz. Polvo de almendras.
1. Sofreír 7 minutos los puerros con aceite de oliva, una pizca de sal y laurel. 2. Añadir el resto de las verduras y las hierbas. Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, hasta obtener una masa bastante seca. Agregar el tofu desmenuzado y las semillas. Mezclar bien y rectificar con unas gotas de salsa de soja al gusto. 3. Cocer las tiras de lasaña con abundante agua hirviendo, una pizca de sal marina y sin tapar. Mirar el tiempo de cocción en el paquete (suelen ser unos 7-10 minutos). Retirar, lavar con agua fría y escurrir. 4. Elaborar una salsa de bechamel bien espesa. 5. Pincelar una bandeja con un poco de aceite de oliva, añadir una capa de lasaña y el relleno y cubrir de nuevo con la pasta y cubrir con la bechamel. Espolvorear con almendra rallada y hornear durante 15 minutos, hasta que la superficie esté gratinada. Servir caliente. Para la bechamel: 1. Sofreír las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina de 10 a 12 minutos. 2. Añadir la coliflor con una cantidad de agua que cubra la mitad del volumen de las verduras, otra pizca de sal marina y nuez moscada al a gusto. 3. Tapar y cocer a fuego bajo o medio de 15 a 20 minutos. Hace puré. Equilibrar su espesor y gusto, añadiendo leche de arroz, más nuez moscada y una pizca de miso blanco. Se puede sustituir el tofu por seitan o tempeh.