RECETAS - Homeopatia, centro de medicina natural y biológica del doctor Forés y la doctora Pérez, en Barcelona, Sabadell y Manresa.

	Ingredientes:
	Ingredientes (4-6 raciones) 1 chalote . 3 dientes de ajo . 1 cebolla pequeña (100 g) . 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen . 300 g de arroz biológico de grano corto . 4 cucharadas de vinagre al ajo . caldo de verduras caliente . 1 ramita de tomillo fresco . 4-5 hojas de salvia fresca . 3 cucharadas de nata vegetal para cocinar . 70 g de queso parmesano rallado . sal marina . pimienta negra Nota: Si se desea, puede sustituirse el chalote por cebolla o puerro.
Elaboración Pelamos y cortamos finamente el chalote y la cebolla, los rehogamos en una cacerola con las 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando estén dorados, se añade el arroz; removemos y vertemos el vinagre. Dejamos que se evapore y añadimos un par de cucharones de caldo bien caliente. A medida que veamos que el líquido se absorbe, incorporamos más caldo, pero poco a poco (a cucharones). Mientras tanto cortamos finamente las hojas de tomillo y de salvia y los dientes de ajo. Los añadimos al arroz y continuamos la cocción hasta que el cereal esté a punto (no debe quedar seco). Se deja reposar 5 minutos. Finalmente se condimenta con sal marina y pimienta negra, se añade la nata y el queso, se mezcla y lo servimos enseguida.